les couleurs de novembre

'tartapolenta' : une belle couche de polenta / tartinée de tapenade verte / puis des courgettes de l'été jetée dans la poêle chaude sans décongélation, un trait d'huile d'olive, sel, poivre et origan frais / tomates séchées à l'huile d'olive / coppa grillée / amandes concassées / fromage de brebis portugais / hop au four / hop il n'en est rien resté. 

Un gâteau choco-orange léger et délicieux de Spoon Encore / avec quelques grains de raisin, un goûter parfait

paniers colorés / dernières aubergines -la peau douce- dégustées en beignets / minuscules piments comme des bonbons, des bijoux

Le soir réinventer les restes /  le riz du traiteur chinois gratiné au brebis portugais / un peu de mâche / c'est bien

une recette tirée du livre de Jamie Oliver 'Jamie en 15 minutes' , une mine / laksa thaï au poulet / interprété avec ce qu'il y a dans les placards / dernier petit poivron à la place des asperges / vermicelles de riz et nouilles de blé japonaises à la place des nouilles de riz / etc / le blanc de poulet a été prélevé sur le poulet du marché, le reste est cuisiné diversement durant la semaine / verdict : la petite adore 

Petite courge spaghetti creusée amoureusement et transformée en soupelette parfumée à l'ail 

Panier poireau - panier d'hiver

Dessert rapido-presto , délicieux tiède ou froid, inratable , variations des parfums suivant le placard / ce jour-là, crème chocolat : 2 cuillères à soupe de maïzena + 2 cuillères de sucre  de canne + 1 oeuf d'Henriette bien mélangés / ajouter 20 cl de lait et 10 cl de crème liquide, 40 g de chocolat noir (à vue d'oeil) / à feu doux mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe et le chocolat fonde / on peut mettre plus de sucre - on peut mettre 30 cl de lait et pas de crème - on peut remplacer le chocolat par une gousse de vanille (ou extrait) , de la purée de noisette, de pistache ... mettre moins de maïzena pour une crème plus liquide

une tarte aux blettes avec une pâte dans laquelle il y a moitié farine de blé, moitié farine de gaude (farine de maïs torréfiée : goût divin) / avec les restes de pâte, des sablés salés pour un apéro improvisé : sur les ronds, des petits dés de comté, de chorizo, poudrés de cumin ou de chili  et 10 minutes au four.

des fondants au chocolat pour un dessert vite fait du dimanche avec une crème anglaise - merci Henriette - il reste les blancs . une recette de guimauve me fait de l'oeil chez Un déjeuner de soleil , mais il faut faire avec ce qu'il y a sous la main : pas de violette, mais de la vanille (très bien), pas de gélatine en feuille mais de l'agar agar / mauvais dosage, essai raté, la guimauve est trop molle / mais c'est bon alors ...
transformation en dessert top top : une crème à l'orange sur le modèle de la crème choc, le jus de 2 oranges à la place du lait et de la crème (quantité maïzena/sucre adaptée à la quantité de liquide) et roule ma poule : dans les petits pots de verre, une belle épaisseur de crème , une belle épaisseur de guimauve molle et un petit tour sous le gril / verdict : il n'en est rien resté.

le panier miroite d'oranges et de verts

la carcasse d'un poulet du marché mis à cuire dans une bonne portion d'eau avec 2 carottes taillées en bâtonnets, un blanc de poireau , une gousse d'ail, du sel / quand la viande se détache de l'os, désosser, éplucher , tailler en petites bouchées, remettre dans la marmite avec une poignée de vermicelles par personne / c'est cuit : persil et chili pour relever le bouillon de poulet trop bon 

lundi . mardi

Le midi, je rentre chez moi - quelle chance - et la petite ne va plus à la cantine - quelle chance - mais le temps étant compté, on rafistole les restes, et c'est très bien.

Lundi midi :

1/des croquettes-rapido : dans le hachoir de super-robot, des restes du poulet rôti de dimanche / mélangés au reste de purée de pommes de terre du même dimanche  / un oeuf  / sel et poivre / en grosses boulettes aplaties revenues à la poêle dans un peu d'huile d'olive 

2/accompagnées d'une petite salade de radis coupés en rondelles avec un trait de citron et un trait d'huile de noisette

3/ la compote de pommes préparée le dimanche avec une lichette de glace vanille (pas maison, tant pis)

Lundi soir :

1/ pour accueillir l'invité du soir :  des tuiles de parmesan et un concombre en bâtonnets pour grappiller dans une crème d'avocat.

les tuiles : 30g de beurre mou / 30 g de farine / 30 g de parmesan rapé / 1 blanc d'oeuf / j'oublie le sel, tant pis / bien mélanger / étaler en petits cercles sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis anti-adhésif et 8/10 minutes au four à 180°

la crème d'avocat : 1 avocat mûr à point mixé avec une giclée de tabasco / un jus de citron jaune / 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche / sel

2/un velouté de courgette : revenus dans un petite cuillère d'huile d'olive : une échalote hachée, une gousse d'ail et un demi-coeur de céleri-branche / une très grosse courgette épépinée / du cumin en poudre / de l'eau à hauteur / du sel / quand la courgette est tendre  passage au blender avec de la crème liquide et le jaune d'oeuf qui reste des tuiles / on déguste saupoudré de noix concassées

3/ fromages very extra : brie à la moutarde / saint-nectaire / morbier / tomette de Saint-Agour

4/ on termine la tarte aux pommes aux coings du dimanche soir

Mardi midi :

1/ avec la petite, on termine la salade de haricots verts-borlottis / des oeufs coques

2/ on termine aussi la compote de pommes 

3/ et le petit luxe du jour : le temps d'un expresso ultra mousseux dans un rayon de soleil

Les légumes : panier bio de Pierre de Nanteuil-de-sous-Muret , sauf le concombre apporté de Tournai par l'invité du soir, sauf les légumes qui ne poussent pas ici (avocat, citron ... ) / Les oeufs : du fond du jardin, merci à Henriette (Margaret, Pâquerette, il va falloir vous mettre au travail!) / les fromages : l'excellente fromagerie Ganot / les noix : du jardin de tonton S., en direct du Périgord / le poulet : du marché , la petite dame qui est au centre du marché couvert : poulets ferme, goûtus et peu gras.