vendredi

samedi

dimanche

mercredi
déjeuner de soleil - terrasse du Louvre-Lens, sur le pouce, un wraps oubliable, mais un lieu qui vaut le déplacement.
dîner express bricolé avec les fonds de tiroirs et de frigo : galette au blé noir / à vue de nez farine de blé noir avec 1 cuillère à soupe de farine blanche, 1 oeuf, gros sel gris de guérande, poivre du moulin, eau dans le blender / avec des pluches du toujours poulet rôti du dimanche, du morbier, un oeuf miroir suivant les envies de chacun

jeudi
rentrée tard du travail , déjeuner en tête à tête avec la fin de la pâte à galette et du brie fondu dedans , une jolie pomme du verger, l'expresso mousseux pour conclure.
dîner "toutlemonderentretard" , alors commande de pizzas - excellentes en l'occurrence , pâte à la farine complète notamment.

vendredi
déjeuner n'importe quoi à 14h, un sandwich en voiture avec la grande, sur la route de roubaix à ici , elle au saumon et crudités , moi jambon et stMoret . que mangent la petite et monsieur, aucune idée.

dîner : melanzane alla parmiggiane / aubergines douces taillées en tranches et grillées au four / pendant ce temps, mijote dans une poêle un oignon et de l'ail qui ont doré dans l'huile d'olive, 3 tomates en morceaux, de l'origan du jardin, du sel, du poivre, 1/2 sucre / dans le plat à four : 1 couche de tomates, 1couche d'aubergines, une couche de tomates, du parmesan rapé frais, une couche d'aubergines, une couche de tomates, parmesan, mozzarella de bufflonne à peu près potable, aubergines, tomates, parmesan, mozza et 20 minutes au four (180°) / divin
en dessert, essai d'une recette proposée par Spoon (très beau blog) d'un excellent gâteau au fromage blanc, léger et doux . Recette suivie à l'identique, sauf pour la compote de fruits : ici /figues, pommes Calville d'août du verger, un peu de sucre de canne, noix de muscade râpée/

samedi
déjeuner en tête à tête avec la petite, la grande et son père sont en workshop danse : salade tralala / radis, tomates, choux romanesco aldente, mozzarella, échalotes, câpres, basilic,huile d'olive, sel, poivre/
un yaourt et un expresso

dîner chabada : une recette qui fait mouche à chaque fois depuis que nous l'avons essayé :  une recette du très inspirant Beau à la louche, des banh bao à la vapeur . Petits pains fourrés de viande, doux, soyeux, mmm l'eau à la bouche ... jusqu'à présent , je les fourrais d'un curry de poulet plus ou moins fidèle à la recette de Beau à la louche; cette fois, j'avais ramené du marché une belle côte de porc dans l'échine : hachée / revenue dans un petit peu d'huile d'olive avec un oignon, de la sauce aigre-douce, une belle feuille de chou frisé haché.
Et puis on termine le gâteau de fromage blanc, cette fois accompagné d'une compotée de fraises (du fraisiculteur local) et de framboises du jardin.

dimanche
on ne se lasse pas du poulet du marché . rapido presto rôti en cocotte au four (inratable, toujours à point , la peau craquante et la chair tendre / démarrage à four froid, juste le poulet dans la cocotte en fonte, salé, poivré - parfois, ajout d'oignons, d'ail, de citron, d'épices , mais cette fois, simplissime) , accompagné d'une poêlée de girolles (marché) et de chou frisé (panier) , ainsi que de petites pommes de terre cuites en robe des champs. Dans mon assiette, mes morceaux préférés : croupion, solilès, gésier, foie...
La note sucrée : des moelleux au chocolat (vite prêts, vite cuits) / 100g de chocolat noir mis à fondre doucement avec 70 g de beurre ; 50 g de farine mélangée à 50 g de sucre roux et 2 oeufs : bien mélanger; y ajouter le choco-beurre fondu; verser dans des moules à muffin ou des ramequins . 10 minutes à 180° et hop ; nous les avons accompagnés de la compote de fraises-framboises . Rien ne se perd ... et les restes des restes finiront dans l'escarcelle d'Henriette, Margaret et Pâquerette, poulettes très chouettes.

lundi . mardi

Le midi, je rentre chez moi - quelle chance - et la petite ne va plus à la cantine - quelle chance - mais le temps étant compté, on rafistole les restes, et c'est très bien.

Lundi midi :

1/des croquettes-rapido : dans le hachoir de super-robot, des restes du poulet rôti de dimanche / mélangés au reste de purée de pommes de terre du même dimanche  / un oeuf  / sel et poivre / en grosses boulettes aplaties revenues à la poêle dans un peu d'huile d'olive 

2/accompagnées d'une petite salade de radis coupés en rondelles avec un trait de citron et un trait d'huile de noisette

3/ la compote de pommes préparée le dimanche avec une lichette de glace vanille (pas maison, tant pis)

Lundi soir :

1/ pour accueillir l'invité du soir :  des tuiles de parmesan et un concombre en bâtonnets pour grappiller dans une crème d'avocat.

les tuiles : 30g de beurre mou / 30 g de farine / 30 g de parmesan rapé / 1 blanc d'oeuf / j'oublie le sel, tant pis / bien mélanger / étaler en petits cercles sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis anti-adhésif et 8/10 minutes au four à 180°

la crème d'avocat : 1 avocat mûr à point mixé avec une giclée de tabasco / un jus de citron jaune / 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche / sel

2/un velouté de courgette : revenus dans un petite cuillère d'huile d'olive : une échalote hachée, une gousse d'ail et un demi-coeur de céleri-branche / une très grosse courgette épépinée / du cumin en poudre / de l'eau à hauteur / du sel / quand la courgette est tendre  passage au blender avec de la crème liquide et le jaune d'oeuf qui reste des tuiles / on déguste saupoudré de noix concassées

3/ fromages very extra : brie à la moutarde / saint-nectaire / morbier / tomette de Saint-Agour

4/ on termine la tarte aux pommes aux coings du dimanche soir

Mardi midi :

1/ avec la petite, on termine la salade de haricots verts-borlottis / des oeufs coques

2/ on termine aussi la compote de pommes 

3/ et le petit luxe du jour : le temps d'un expresso ultra mousseux dans un rayon de soleil

Les légumes : panier bio de Pierre de Nanteuil-de-sous-Muret , sauf le concombre apporté de Tournai par l'invité du soir, sauf les légumes qui ne poussent pas ici (avocat, citron ... ) / Les oeufs : du fond du jardin, merci à Henriette (Margaret, Pâquerette, il va falloir vous mettre au travail!) / les fromages : l'excellente fromagerie Ganot / les noix : du jardin de tonton S., en direct du Périgord / le poulet : du marché , la petite dame qui est au centre du marché couvert : poulets ferme, goûtus et peu gras.

dimanche soir, été italien

Soirée estivale - étonnant septembre .
Voilà qui incite à cuisiner l'été encore un peu.
Avec une pointe d'automne.

Au menu, ce soir :

1. deux très grosses et très belles tomates anciennes (coeur de boeuf ?) mûres à point, tranchées assez fin / trois radis roses croquants et piquants en tranches fines / une grosse cuillère de câpres / une belle boule de mozzarella - de la presque vraie, pas un morceau de caoutchouc sans goût, lait de bufflonne (pasteurisé), goûtue et moelleuse, c'est le luxe du soir - effilochée / du basilic  / sel /poivre / une giclée d'huile d'olive . et patience, au frais .

2. 1kg de borlotti écossés de main de maître par la petite, cuit une 1ere fois de l'eau froide jusqu'à l'ébullition , puis de nouveau dans l'eau froide, avec deux gousses d'ail, une branche de thym, une branche de romarin, quelques feuilles de sauge, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive , 30 minutes à ébullition et une poignée de sel avant la fin de la cuisson / 500 g de haricots verts frais en tronçons et cuits al dente / égouttage / les deux haricots dans un saladier et la sauce : les gousses d'ail des borlotti écrasées avec un trait de jus de citron, un trait de vinaigre de xérès (plus de balsamique dans les placards), sel, poivre, huile d'olive , de l'origan frais et des miettes de tomates séchées . et patience, à température ambiante .

3. une tarte aux pommes avec une belle pâte feuilletée forte en beurre / une compote de coings-sucre de canne- miel du Mont Argan- 4 épices / de belles tranches de pommes du moment , les dernières calvilles d'août / au four à 200° 25/30 minutes.

4. Il restait des pommes : transformées en compote , 10 minutes à feu vif avec une cuillère de miel, une poignée d'amandes, une poignée de raisin sec et à la fin une pointe de muscade rapée.


Les légumes sont du coin (panier bio de Pierre - sauf les borlotti du maraîchage (presque) bio de St-Mard quelques kilomètres plus à l'est) . Les herbes sont de mon jardin de ville. Les pommes de mon verger de campagne (les pommiers viennent de la pépinère d'Eric Dumont, arbres haute qualité) . La pâte feuilletée vient du marché de mon ancien village, réalisée par la reine du boudin noir et du pâté en croûte . La mozzarella vient du même marché, de mon fromager préféré .

La  salade de haricots est inspirées de celle du délicieux blog Un dimanche à la campagne . 

Ah ... l'idée de croquer dans ces haricots au goût de noisette ... vivement que l'on passe à table !